Rote Bete vakuumieren: Aromatische Beilagen für die moderne Küche

Rote Bete mit Orange und Thymian ist eine moderne, aromatische Beilage – und mit dem Vakuumierer wird sie besonders gut durchzogen. Das Vakuum sorgt dafür, dass sich das Dressing gleichmäßig zwischen den Scheiben verteilt und tief einzieht. Ideal zum Vorbereiten.

Vorbereitung: 10 Min · Ziehzeit: ab 1 Std · Schwierigkeit: Einfach

Warum Rote Bete vakuumieren?

Beim Vakuumieren legt sich das Dressing durch den Unterdruck eng an jede Scheibe. So dringen Orangensaft, Thymian und Olivenöl gleichmäßig in die gegarte Rote Bete ein – intensiver und schneller als beim offenen Marinieren.

Zutaten (für 2–4 Portionen)

• 400 g gegarte, abgekühlte Rote Bete
• Saft von 1 Orange (nach Wunsch etwas Orangenschale)
• einige Zweige frischer Thymian
• 1–2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die gegarte, abgekühlte Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. (Tipp: Handschuhe verwenden – Rote Bete färbt stark.)
2. Für das Dressing Orangensaft, Thymianblättchen und Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Rote-Bete-Scheiben flach in einen Vakuumbeutel legen und das Dressing darüber verteilen.
4. Sanft bzw. mit der Puls-Funktion vakuumieren. Für Flüssigkeiten ist ein Kammervakuumierer ideal; beim Balkengerät den Beutel nicht zu voll füllen. Der Unterdruck verteilt das Dressing gleichmäßig zwischen den Scheiben.
5. Den Beutel mindestens 1 Stunde – oder über Nacht – im Kühlschrank ziehen lassen.
6. Vor dem Servieren die Scheiben anrichten und mit dem Dressing aus dem Beutel beträufeln.

Serviervorschlag

Die marinierte Rote Bete passt als Beilage zu Fisch und Fleisch oder als Salat mit Ziegenkäse bzw. Feta, Walnüssen und Rucola. Frische Orangenfilets und ein paar Thymianblättchen machen den Teller komplett.

Tipp zum Beutel

Für Dressings und andere Flüssigkeiten ist ein Kammervakuumierer am komfortabelsten. Welcher Beuteltyp zu Ihrem Gerät passt, lesen Sie im Ratgeber Welche Vakuumbeutel sind die richtigen?

Sie suchen passende Beutel oder Rollen? Zu unseren Vakuumbeuteln und -rollen – wir beraten Sie gern.