Traditionelle deutsche Gerichte, die Sie vakuumieren und haltbar machen können

Die deutsche Küche ist bekannt für herzhafte Gerichte, großzügige Portionen und Speisen, die oft in größeren Mengen zubereitet werden. Von Sauerbraten und Rouladen über Gulasch bis zu Bratwurst und Kartoffelsalat lassen sich viele traditionelle deutsche Gerichte vakuumieren und für eine weitere Mahlzeit aufbewahren.

Wenn Sie mehr gekocht haben, als Ihre Familie essen kann, ist Vakuumverpackung eine praktische Möglichkeit, die Reste zu portionieren und Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

1. Sauerbraten

Sauerbraten ist ein klassischer deutscher Schmorbraten, der oft als große Mahlzeit für die ganze Familie zubereitet wird.

Bleiben Reste übrig, schneiden oder portionieren Sie das Fleisch und vakuumieren Sie es, sobald es richtig abgekühlt ist. Die Portion, die Sie bald essen möchten, kommt in den Kühlschrank; weitere Portionen können Sie für später einfrieren.

Dasselbe gilt für die Soße. Da Soße flüssig ist, ist ein Kammer-Vakuumierer hier besonders nützlich.

Tipp: Vakuumieren Sie Sauerbraten und Soße getrennt, damit Sie genau die benötigte Menge aufwärmen können.

2. Rinderrouladen

Rinderrouladen sind ein weiterer deutscher Favorit, der häufig in größeren Mengen zubereitet wird.

Die gefüllten Rindsrouladen lassen sich einzeln oder portionsweise vakuumieren. So nehmen Sie später genau die Anzahl Rouladen heraus, die Sie für eine Mahlzeit brauchen.

Auch die Soße lässt sich mit einem geeigneten Kammer-Vakuumierer vakuumverpacken.

Kochen → abkühlen → portionieren → vakuumieren → kühlen oder einfrieren.

3. Gulasch

Gulasch nach deutscher Art eignet sich besonders gut zum Vakuumieren.

Ob Rind, Schwein oder gemischtes Gulasch – das Gericht enthält meist reichlich Soße. Statt einen großen Topf Reste in den Kühlschrank zu stellen, teilen Sie ihn in mahlzeitengroße Portionen.

Ein Kammer-Vakuumierer ist besonders praktisch, weil er auch Lebensmittel mit Soßen und Flüssigkeiten vakuumverpacken kann.

Bereiten Sie am Wochenende eine große Menge Gulasch zu und haben Sie unter der Woche mehrere fertige Mahlzeiten.

4. Bratwurst

Bratwurst ist eines der Lebensmittel, die viele sofort mit der deutschen Küche verbinden.

Ob übrig gebliebene gegrillte Bratwurst oder mehr Würste als benötigt – Vakuumverpackung hilft, Portionen im Kühlschrank oder Gefrierfach übersichtlich zu halten.

Statt eine große Packung am Stück einzufrieren, trennen Sie die Würste vor dem Vakuumieren in praktische Portionen.

Das ist auch beim Kauf größerer Mengen Bratwurst hilfreich.

5. Schnitzel

Auch Schnitzel lässt sich vakuumieren, besonders wenn nach einem Familienessen Reste übrig bleiben.

Lassen Sie gebratenes Schnitzel vor dem Verpacken gut abkühlen. Wenn Sie es einfrieren möchten, schützt Vakuumverpackung vor Gefrierbrand.

Beachten Sie, dass die knusprige Panade nach dem Kühlen oder Einfrieren weicher werden kann. Beim Aufwärmen im Backofen oder in der Heißluftfritteuse wird sie wieder etwas knuspriger.

6. Kartoffelsalat

Deutscher Kartoffelsalat gibt es in vielen regionalen Varianten. Manche werden mit Essig und Öl zubereitet, andere enthalten Mayonnaise.

Übrig gebliebenen Kartoffelsalat können Sie – je nach Rezept und Konsistenz – portionieren und in einem geeigneten Vakuumbehälter oder Beutel aufbewahren.

Bei Salaten mit Mayonnaise oder anderen empfindlichen Zutaten ist ein Vakuumbehälter oft praktischer, als die Speise fest in einen Beutel zu pressen.

Kartoffelsalat immer gekühlt aufbewahren.

7. Sauerkraut

Sauerkraut ist eine weitere klassische deutsche Beilage, die oft in größeren Mengen zubereitet wird, als für eine Mahlzeit nötig ist.

Übrig gebliebenes gekochtes Sauerkraut lässt sich in kleinere Portionen teilen und für später vakuumieren.

Das ist besonders praktisch, wenn Sie es zu Bratwurst, Kassler oder anderen traditionellen Gerichten servieren.

8. Spätzle

Frische Spätzle werden häufig zu Gerichten wie Rouladen, Gulasch und verschiedenen Fleischsoßen serviert.

Haben Sie zu viel gekocht, teilen Sie die Spätzle in Portionen und vakuumieren Sie sie, sobald sie gut abgekühlt sind.

So lagern Sie einzelne Portionen für eine weitere Mahlzeit, statt einen großen Behälter mit Resten im Kühlschrank aufzubewahren.

9. Kartoffeln und andere gekochte Beilagen

Zu deutschen Mahlzeiten gehören oft Kartoffeln in irgendeiner Form – Salzkartoffeln, Bratkartoffeln, Kartoffelknödel oder andere Zubereitungen.

Gekochte Kartoffeln und andere geeignete Beilagen lassen sich portionieren und für später vakuumverpacken.

Das ist besonders nützlich, wenn Sie für mehrere Tage im Voraus kochen.

10. Eintopf und deutsche Schmorgerichte

Der traditionelle deutsche Eintopf ist praktisch für die Vorratsküche gemacht.

Ein großer Topf ergibt mehrere Mahlzeiten – aber Sie müssen nicht mehrere Tage hintereinander denselben Eintopf essen.

Teilen Sie ihn in Portionen, lassen Sie ihn richtig abkühlen und vakuumieren Sie die Portionen. Kurzfristig in den Kühlschrank, für später ins Gefrierfach.

Bei flüssigkeitsreichen Speisen wie Eintopf erleichtert ein Kammer-Vakuumierer den Vorgang erheblich.

Was ist mit deutschem Weihnachts- und Festtagsessen?

Vakuumverpackung ist auch nach Feiertagen und Familienfeiern nützlich. Reste von zum Beispiel:

• Rinderrouladen
• Sauerbraten
• Braten
• Gulasch
• Bratwurst
• Sauerkraut
• Knödeln
• Spätzle
• Gemüse
• Soßen

lassen sich portionieren, statt sie in großen Behältern im Kühlschrank stehen zu lassen.

Das ist besonders praktisch nach Weihnachten, Ostern oder einer großen Familienfeier, wenn oft viel mehr Essen übrig ist, als in ein oder zwei Mahlzeiten passt.

Vakuumieren Sie die Mahlzeit, nicht nur die Zutat

Einer der größten Vorteile der Vakuumverpackung: Sie müssen nicht jede Zutat einzeln aufbewahren. Sie können komplette Mahlzeitenportionen zusammenstellen.

Zum Beispiel:

Roulade + Spätzle + Sauerkraut → eine Portion → vakuumieren → einfrieren.

Oder:

Gulasch + Kartoffeln → eine Portion → vakuumieren → einfrieren.

Wenn es schnell gehen muss, nehmen Sie einfach eine Portion aus dem Gefrierfach, statt alles neu zuzubereiten.

So einfach machen Sie Reste haltbar

Der Ablauf ist unkompliziert:

1. Mahlzeit kochen.
2. Speise sicher abkühlen lassen.
3. In Portionen teilen.
4. Portionen vakuumieren.
5. Mit Inhalt und Datum beschriften.
6. Kühlen oder einfrieren.
7. Portionen bei Bedarf verwenden.

Vakuumverpackung ersetzt bei verderblichen Lebensmitteln nicht das Kühlen oder Einfrieren. Ziel ist es, die Speisen vor Luft, Feuchtigkeitsverlust und Gefrierbrand zu schützen und Lagerung sowie Portionierung zu erleichtern.

Warum sich Vakuumverpackung für die deutsche Hausmannskost lohnt

Viele traditionelle deutsche Gerichte eignen sich von Natur aus für die Vorratsküche. Ein großer Topf Gulasch, ein Blech Schnitzel, mehrere Rouladen oder eine große Portion Sauerkraut ergeben leicht mehr Essen, als eine Familie auf einmal essen kann.

Statt tagelang Reste zu essen – oder sie wegzuwerfen – machen Sie mit Vakuumverpackung aus einer großen Mahlzeit mehrere praktische Portionen.

Einmal kochen. Portionieren. Vakuumieren. Später genießen.

Für Haushalte, die regelmäßig traditionell deutsch kochen, ist ein Vakuumierer wie der Planeta Home eine einfache Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und das Kochen zu Hause bequemer zu machen.